KUAH KACANG AYAM

first time rasa kuah kacang ayam ni ms my jiran bt open house raya... ms raya haji tetiba terasa nk try bt gak.. nk ty puan jiran, de dah blk kg.. so trpaksa la ty pakcik google je.. mujur jumpa... & 1st time bt, mmg yummy... cuma yg mrosakkn hidangannye cili pedas gler...huhu... takpe...next time cuba lg kn... so, kena la save d recipe for next time kn...hihi...

Resepi dari nazua myR. but i jumpa dlm blog http://myluvlykitchen.blogspot.com/2009/06/kuah-kacang-ayam.html ;-)

Bahan-bahan:

• 300 g isi ayam (potong dadu) - sy guna rangka tulang ayam
• 200 g kacang tanah (digoreng tanpa minyak)
• 5 sudu gula merah/ gula melaka
• 2/3 cawan gula putih
• garam
• 1 cawan air asam jawa
• ½ cawan santan pekat

• Bahan-bahan tumis :-
• 2 batang serai
• 5 cm kulit kayu manis
• 2 biji bunga lawang
• 2 biji buah pelaga
• ¼ cawan minyak masak

• Bahan-bahan kisar :- (goreng tanpa minyak dahulu, kemudian baru dikisar):
• 20 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang putih
• 15 ulas bawang merah
• 6 biji buah keras
• 1 cm belacan
• 1 sudu teh jintan manis- sy guna serbuk
• 1 sudu teh jintan putih- sy guna serbuk
• 1 sudu teh ketumbar- sy guna serbuk

Cara-cara:

1. Kacang tanah yang telah digoreng, di buang kulitnya dan dikisar.(Setengah halus dan setengah kasar).
2. Panaskan minyak,tumis serai hingga wangi, masukkan kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang.
3. Masukkan semua bahan kisar tadi.Biar garing sehingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa dan isi ayam. Masak hingga ayam hampir masak dan airnya kering sedikit.
5. Masukkan gula merah, gula putih dan garam. Biar mendidih seketika.
6. Masukkan kacang yang dikisar tadi dan juga santan pekat.Kacau dan biar mendidih dengan api perlahan sehingga kuah nampak kemerah-merahan dan lapisan minyak naik ke atas.
7. Siap untuk dihidang.

CHEWY GOOEY YUMMY BROWNIES

Source: http://fromintankitchen.blogspot.com/search?updated-max=2012-07-16T08:00:00%2B08:00&max-results=3

 

 

250 gm butter ~ potong kecil

400 gm coklat masakan ~ potong kecil

Mula-mula kita perlu cairkan dahulu butter dan coklat masakan.

Bahan-bahan ini perlu di cairkan menggunakan kaedah double boiler.

Atau boleh juga dicairkan  dalam microwave anggaran masa 30 saat, kemudian keluarkan dan kacau hingga adunan cair dan licin.

Biarkan ia sejuk sebentar

90 gm tepung 

50 gm serbuk koko

100 gm kekacang ~ di panggang dahulu

Ayak tepung bersama serbuk koko.

Kacang di panggang dahulu. Kalau masukkan dalam oven bakar pada suhu 170 selama 15~20 minit

Kemudian campurkan kekacang dalam adunan tepung dan koko yang telah di ayak.

* kekacang terpulang pada citarasa nak letak boleh tak letak pun boleh.

5 biji telur ~ saiz A

1 sudu teh esen vanilla

1 sudu besar coklat emulco

290 gm gula perang

Panaskan oven pada suhu 160 C.

Sediakan loyang bersaiz 9X12 inc. 

Sapukan loyang dengan sedikit butter.

Alas dasar loyang dengan kertas minyak.

Dalam bekas, pukul telur, esen vanilla, coklat emulco dan gula perang dengan menggunakan whisk hingga gula larut.

Kemudian tuangkan adunan coklat dan butter kedalam adunan telur tadi.

Kacau rata.

Dengan kadar segera tuangkan adunan tepung ke dalam adunan.

Kacau adunan dengan spatula menggunakan kaedah kaup balik dengan cepat.

* proses ini hendaklah dilakukan dengan cepat kerana adunan coklat yang bercampur dengan adunan telur cepat likat dan akan menyukarkan proses untuk meratakan tepung.

* Jangan terlebih pukul adunan, cukup sekadar ia rata dan bersatu.

Tuangkan adunan ke dalam loyang.

Ratakan.

* ita corakkan sikit atasnya dengan coklat putih

Bakar adunan pada suhu 160C selama 45 minit atau sehingga adunan masak dengan sempurna.

Setelah masak keluarkan dari oven. Rehatkan atau biarkan ia sejuk anggaran 10 minit.

Potonglah brownies kepada kepingan.

* Permukaan brownies akan mengeras bila ia sejuk, oleh itu di nasihatkan untuk memotong brownies dengan segera.

SEASONAL FRUIT BREAD PUDDING

Sumber: http://fromintankitchen.blogspot.com/2012/07/seasonal-fruit-bread-pudding.html


Mula-mula kita sediakan karamel dahulu

1/4 cawan gula pasir
1/4 cawan air panas

Hanguskan gula sehingga keperangan dan masukkan air panas.
Kacau segera supaya tidak berketul.
Kemudian ratakan pada loyang/bekas yang besesuaian.
Biarkan  seketika.

Puding
6 keping roti sandwic ~ di buang tepinya yang keras
1 1/2 cawan susu cair atau susu segar
1/2 cawan double cream
1/4 cawan susu pekat ~ ita gantikan gula dengan susu pekat
1 sk esen vanilla
1 biji lemon parut kulitnya sahaja
3 biji telur (dikacau perlahan dan jangan sampai berbuih sekiranya ingin memiliki kulit yang licin dan gebu)

 10-15 Raspberries ~ potong dadu

10 Cherries ~ potong dadu

10-15 Blueberry ~ potong dadu

chocolate chips

Panaskan susu, agak-agak suam aje.
Kemudian satukan susu, roti, susu pekat, esen vanila dan kisar dalam blender hingga hancur dan sebati.
Kemudian masukkan dauble cream dan kacau rata.
Kemudian disatukan dengan telur. Kacau perlahan-lahan. Kemudian tapiskan.
Kemudian masukkan buah-buahan yang telah di dadu tadi

Tuangkan ke dalam loyang berisi karamel tadi.
Taburkan coklat chip di atasnya.
Sediakan loyang/bekas yang agak besar dan berisi air panas.
Kemudian letak loyang puding tadi di tengah-tengahnya.
Bakar dengan suhu 160C selama 50 minit atau sehingga masak keperangan.
Setelah masak, sejukkan terlebih dahulu sebelum diterbalikkan.
Hidangkan sebagai pelengkap sajian bersama ice cream, buah-buahan atau sos caramel.

PAVLOVA

Pavlova

Source: Kak Fazilinil Irma & http://shiawasemrsbangpek.blogspot.com/2012/02/pavlovavavavalagi.html

Bahan-bahan :

4 biji putih telur 

1 cawan gula kastor ( saya guna 3/4 cawan untuk mengurangkan manis)

1/2 sudu teh esen vanilla

1 sudu teh cuka masakan

1/2 sudu besar tepung jagung

Topping/hiasan :

1 cawan (240 ml ) whipping cream

1 1/2 sudu besar gula halus - saya pakai gula icing.

1/2 sudu teh esen vanilla

Tip sebelum membakar :

1- Pastikan (baca dengan nada garang. hihi) ketika mengasingkan antara telur putih dan kuning, tiada sedikit (langsung) telur kuning yang masuk dalam telur putih. Untuk memudahkan kerja, gunakan telur yang disimpan dalam peti sejuk. Telur yang sejuk, mudah untuk diasingkan antara kuning dan putih. Bila nak digunakan, pastikan putih telur berada dalam suhu bilik. Jangan guna masa telur masih sejuk.

2- Periksa peralatan yang digunakan bersih dari sebarang air dan kesan minyak. Lain la kalau korang tak kisah. Dalam hati duk kata," apasal la meringue aku tak bertanduk langsung." heh.

 

Cara-cara :

1- Pukul putih telur menggunakan hand mixer dengan kelajuan perlahan. Kalau ada stand mixer lagi senang. Tengok je. Tangan tak payah kerja. Pukul sehingga adunan menjadi 'soft peak form'. Apa eh istilah melayu dia.? 

2- Kemudian, dengan kelajuan yang tinggi, masukkan gula sudu demi sudu sambil terus putar adunan. Masa ni adunan akan bertukar menjadi putih tapi belum lagi berkilat. Bila pegang sedikit adunan di tangan terasa lagi gula yang belum hancur.

3- Teruskan memutar adunan dengan kelajuan tinggi sehingga bertukar menjadi putih berkilat. Bila diangkat dia akan mengeluarkan tanduk. Haha. Jangan risau. Ni tanduk bagus punya. Kalau dah bertanduk tu maknanya jadilah meringue. Jika belum, atau tanduk tak tajam dan belum mantap. Pukul lagi 2-3 minit. 

4- Masukkan esen vanilla dan pukul lagi sampai sebati.

Tanda meringue anda dah jadi ialah bila diangkat adunan akan menghasilkan tanduk yang tajam dihujung. Nak lebih yakin, telangkupkan bekas meringue atas kepala. Kalau tak jatuh tu confirm jadi. Agak-agak berani tak? ;)

5- Masukkan tepung jagung dan cuka. Gaulkan menggunakan spatula atau senduk kayu. Bukan senduk kari ye..! Kang ada pulak rasa kari dalam pavlova. 

6- Buatkan garisan bulat di atas kertas minyak(parchment paper). Saya gunakan tin kek yang bersaiz 7 inci. Zaapp. Dah jadi bulat. 

7- Bentukkan meringue mengikut bulatan yang kita lukis. Pastikan bahagian tepi lebih tinggi dari tengah. Konon macam tebing pendek la kan. Part ni saya tak buat. Saya buat cara saya sendiri. :)

Masa membakar :

1- Panaskan oven pada suhu 150' C. Saya panaskan 15 minit lebih awal. Letakkan rak di tengah bahagian oven. 

2- Masukkan adunan meringue. Dalam 15 minit, turunkan suhu kepada 140'C. Masak selama 1 jam. Pavlova dimasak dengan api yang sederhana panas. Bila api terlalu panas, luarnya akan garing tapi dalam tak masak. Bila api tak cukup panas pun tak kena juga. Kang lama pulak nak masak. Takkan nak berkampung depan oven sampai 2 jam? :)

Masak sehingga warna meringue bertukar menjadi coklat muda. Bila dipegang terasa garing di luar dan lembut bahagian dalam. Tutup api. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Jangan keluarkan meringue terus dari oven. Tunggu sehingga sejuk.

Cara menghias :

1- Pukul whipping cream dalam bekas sehingga kental. Satu petua nak mudahkan kerja. Masukkan bekas dalam peti ais bahagian beku selama 2-3 jam sebelum memukul whipping cream. 

2- Bila whipping cream dah kental. Masukkan gula dan esen vanila. Ini pendapat sayalah kan. Whipping cream tu dah manis. Sekiranya nak kurangkan atau tak masukkan gula pun tak jadi masalah. 

3- Masukkan whipped cream dalam plastik. Simpan dalam peti ais beku sekejap. Nanti bila nak deco baru keluarkan. 

Bila rasa nak makan, baru picitkan whipped cream dan hias dengan buah-buahan yang siap dipotong. Kalau hias awal sangat nanti takut pavlova tu berderai